Czas czereśni

Sezon na truskawki przeminął, ustępując miejsca pysznym czereśniom. Niestety, możemy się nimi cieszyć przez niespełna dwa miesiące w roku. Pojawiają się w czerwcu, a ostatnie zjemy na początku sierpnia. Uwielbiam te owoce i mogłabym się zajadać nimi kilogramami - ale niestety są bardzo drogie :(
Myślę, że nie trzeba nikogo przekonywać do jedzenia czereśni, ale dobrze wiedzieć czemu warto je jeść...

O czereśniach słów kilka..
Słowo „czereśnia" pochodzi od oryginalnej łacińskiej nazwy „xerasa".
Drzewo czereśni jest rośliną długowieczną - potrafi dożyć nawet i 100 lat. Z jednego takiego drzewa uzyskuje się do 300 kg owoców.
Czereśnie to idealne owoce dla osób, które chcą stracić trochę kilogramów (zawierają zaledwie 64 kalorie w 100 gramach), uregulować pracę przewodu pokarmowego i odkwasić organizm. Choć w 80 proc. składają się z wody, to pozostałe 20 proc. wypełniają witaminy i składniki mineralne. Są bogate w potas, żelazo, fosfor i wapń oraz witaminy C, A, PP i wszystkie z grupy B.
Czereśnie mają silne właściwości oczyszczające krew z toksyn, dlatego działają pozytywnie nie tylko na naszego ducha, ale i wygląd skóry oraz jej zapach. Dzięki obecności bioflawonoidów owoce te, zwłaszcza czerwone, są zaliczane do świetnych przeciwutleniaczy, które zwalczają wolne rodniki. Świetnie działają na układ krwionośny, moczowy oraz zapobiegają chorobom reumatycznym.
Ciekawostką jest, że czereśnie zawierają dużą dawkę jodu (330 mg w 100 g), którego te smaczne owoce mają więcej niż dorsz i wiele innych ryb morskich!

Słodki smak czereśni to idealny sposób na poprawę nastroju i podniesienie odporności organizmu!

Ciemniejsze najlepsze...
Odmian tego owocu jest multum. Nie wszystkie czereśnie, jakie możemy kupić w sklepie lub na targu, mają tyle samo witamin. Najzdrowsze są owoce ciemne. Zawierają więcej antocyjanów, czyli przeciwutleniaczy, chroniących przed nowotworami, starzeniem i nadciśnieniem. Te najlepszej klasy osiągają średnicę około 2 cm. Małe prawdopodobnie są odmianą przemysłową, na przetwory.

 

Czereśnie w przetworach...

Ja najchętniej jem je solo, ale warto też zachować ten pyszny smak lata w dżemach, koncentratach, konfiturach i kompotach. Dużym powodzeniem cieszą się także czereśnie zanurzone w burbonie i syropie cukrowym. 

Owoce te znakomicie smakują w wersji suszonej i kandyzowanej - idealnie nadadzą się jako składnik koktajli oraz lodów i deserów.

Można podawać je także w sałatkach, z żółtymi serami, oraz w formie sals.

Nie tylko owoce...

W czereśni cenne są nie tylko owoce, ale też szypułki oraz lepka żywica, która wycieka z pnia. Z szypułek można zrobić napar, ponieważ ogonki czereśni mają mnóstwo garbników, olejków lotnych, kwasów organicznych i taniny. Działa on lekko pobudzająco, jest naturalnym środkiem odchudzającym, reguluje gospodarkę trawienną i przeciwdziała obrzękom. Natomiast żywica rozpuszczona w winie to dobry sposób na walkę z kaszlem.

Uważajmy...
Czereśnie trzeba myć zawsze, czy są kupione w sklepie, czy pochodzą z naszego prywatnego drzewka.. Nawet jeśli wiemy, że nie były spryskiwane środkami chemicznymi, wciąż oddziaływały na nie zanieczyszczenia atmosfery...
Ponadto plagą tych owoców są larwy muchy – nasionnicy trześniówki, które występują zarówno w odmianach czerwonych, jak i żółtych. Jeśli na nie natrafimy, nie wyrzucajmy wszystkich czereśni do kosza. Można je oczyścić z larw, wkładając owoce do zimnej wody. Po kilku minutach wyjdą z nich larwy i osiądą na dnie naczynia.
Wielu specjalistów twierdzi, że nie wolno popijać czereśni wodą, gdyż to zwykle powoduje biegunkę Czy to mit? Jaka jest prawda? Nie wiem, ale wolę nie ryzykować :) Odradza się także łączenie tych owoców z mięsem, bo wówczas utrudniają jego trawienie.

Póki trwa sezon na czereśnie, jedzmy je więc regularnie i możliwie najczęściej!