Leczo wegańskie

Kochani,
Nie było mnie kilka dni... znów jestem jakaś taka zabiegana. Mam nadzieję, że powoli wszystko zacznie mi się układać i będę mogła wygospodarować dla siebie więcej czasu. Tymczasem od niedzieli zaczęłam dietę oczyszczającą - "post daniela". Zależy mi na zgubieniu kilku kilogramów, ale najbardziej na detoksykacji organizmu. Dużo się mówi o głodówkach, są zwolennicy i przeciwnicy. Ja postanowiłam spróbować, a poczynania moje możecie znaleźć na moim nowym blogu Centymetry i kilogramy - zapraszam ;)

Tymczasem chciałam się z Wami podzielić świetnym przepisem na leczo, które własnie wczoraj zrobił mój mąż. idealne przy diecie owocowo-warzywnej, doskonałe dla wegetarian. Może też być ciekawą potrawą dla mięsożerców, wystarczy dodać kiełbaskę lub wołowinkę!   

Składniki:
☑3 ząbki czosnku
☑cebula
☑2 papryki
☑2 cukinie
☑pudełko pieczarek (lub około 200 gram)
☑mały bakłażan
☑2 pomidory
☑250 g domowego przecieru pomidorowego lub passaty.
☑papryka, oregano, sól, pieprz, cukier do smaku
☑oliwa

Sposób wykonania:
Czosnek i cebulę obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Wrzucamy na patelnię, na zimną oliwę i smażymy około 5 minut, do zeszklenia cebulki.
Następnie dodajemy paprykę i cukinię pokrojona w kosteczkę. Po około 2, 3 minutach dodajemy łyżkę oliwy (ja zrezygnowałam z kolejnej porcji oleju) i wrzucamy pieczarki pokrojone w plasterki, oraz pokrojonego w kostkę bakłażana. Całość smażymy około 12 minut, od czasu do czasu mieszając. W między czasie warzywa doprawiamy solą i pieprzem. Sparzone pomidory kroimy w kostkę i razem z sokiem wrzucamy na patelnię. Dodajemy przecier lub passatę (myśmy zrobili passatę sami ;) ), paprykę w proszku, oregano i szczyptę cukru. Danie gotujemy jeszcze około 10 minut.

Było bardzo pyszne, polecam!