Chrupiemy jarmuż!

Sezon na jarmuż jeszcze trwa - jego liście je się dopiero po pierwszych przymrozkach, kiedy tracą gorzki smak. Zbiory warzywa rozpoczynają się późną jesienią i trwają przez całą zimę. Warto wykorzystać ten fakt i dołączyć jarmuż do codziennej diety.



Jarmuż to roślina z rodziny kapustnych, niskokaloryczna, bogata w błonnik inne składniki odżywcze. 100 g to zaledwie 30 kalorii i 5 g błonnika. Jest bogaty w żelazo, 100 g dostarcza nam aż 20% dziennego zapotrzebowania - dlatego jest idealny dla kobiet w ciąży. Warzywo to jest źródłem witaminy K, która ma właściwości przeciwnowotworowe, wpływa na stan kości oraz zapewnia prawidłową krzepliwość krwi. To także dobre źródło witaminy C odpowiedzialnej za odporność organizmu i prawidłowy metabolizm. Duża zawartość witaminy A korzystnie wpływa na stan cery, włosów i paznokci.
Szklanka jarmużu zaspokoi 9% zapotrzebowania na wapń. Składnik ten zapobiega osteoporozie, wpływa na dobry stan kości i zębów oraz przyspiesza metabolizm. Warzywo to w porównaniu do innych produktów ma korzystną proporcję między wapniem i fosforem, a to jest bardzo istotna kwestia.
Jedząc jarmuż obniżamy poziom cholesterolu, przez co zmniejsza się ryzyko wystąpienia chorób układu krążenia. Bogaty w antyoksydanty podnosi odporność organizmu, oraz staje się mniej podatny na poważne schorzenia, takie jak nowotwory.

Jak jeść?

Sałatki

Komponuj pyszne sałatki, dodając do jarmużu ulubione warzywa. Sos na bazie oliwy z oliwek i cytryny będzie idealnym zwieńczeniem potrawy.

Koktajle

Jarmuż komponuje się niemalże ze wszystkim, ale poniżej umieszczę recepturę na jeden z moich ulubionych koktajli :

• 100 g świeżego jarmużu pozbawionego łodyg
• 2 dojrzałe banany
• 800 ml świeżego soku pomarańczowego (z ok. 1 kg pomarańczy)
• 2 cm imbiru
• 2 łyżki miodu
• sok z cytryny

Chipsy z jarmużu
Z liści usuwamy twardą łodyżkę i rozdrabniamy na mniejsze kawałki i rozkładamy na blasze. Skrapiamy go oliwą z oliwek i posypujemy gruboziarnistą solą morską i ziołami wedle uznania (papryka, oregano, tymianek). Blaszkę wkładamy do nagrzanego piekarnika (do 150 stopni) i pieczemy około 10 minut.  Smacznego :)

Ponoć świetnie smakuje zupa z jarmużu - ale to dopiero przede mną i zamierzam ja przygotować w następnym tygodniu. Polecicie jakiś sprawdzony przepis?
Pozdrawiam Was serdecznie,
Herrbata :*