Wegański kapuśniaczek rozgrzewający

Nie jestem weganką, ale w domu bardzo lubimy praktykować kuchnię warzywną i często gotujemy jakieś wegańskie przysmaki. Naszym odkryciem bez wątpienia była zupa rozgrzewająca z białej kapusty. Po pewnym czasie zaczęliśmy dodawać do niej kiszonkę, dzięki czemu jest jeszcze bardziej smaczna i pożywna. Zapraszam po przepis :)

Receptura:

• 1 cebula
• 5 ząbków czosnku
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 1 łyżka kminku
• 2 łyżki oliwy
• 2,5 l bulionu warzywnego
• 2 średnie marchewki
• 1 pietruszka
• 3 małe ziemniaki
• mała główka kapusty białej
• 200 g kapusty kiszonej
• mała paczka borowików suszonych
• 200 ml koncentratu pomidorowego (ja daję passaty)
• 1 łyżka octu
• pęczek koperku świeżego
• szczypta chili
• sól i pieprz

Cebulę i czosnek kroimy w kostkę, następnie podsmażamy koło 3 minut. Dodajemy ziele angielskie i kminek. Do garnuszka wlewamy bulion i dodajemy podsmażoną cebulę z czosnkiem, pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew, pietruszkę i poszatkowaną kapustę. Dodajemy borowiki, oraz doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy 20 minut. Po tym czasie dodajemy koncentrat, ocet i gotujemy jeszcze ok. 20 minut, aż warzywa będą miękkie. Przed podaniem dodajemy koperek, , chili i mieszamy. Poniżej zamieszczam zdjęcie kapuśniaczka bez kapuchy kiszonej i upgrade'owaną wersję z kiszonką :)





Kiedy byłam na diecie Ewy Dąbrowskiej modyfikowałam troszkę ten przepis. Nie dodawałam ziemniaków i grzybów, a cebulkę z czosnkiem dusiłam na wodzie. Wychodziła gęsta i pożywna zupa, dzięki której dużo łatwiej było przetrwać. Tak samo można modyfikować w drugą stronę, zupę zrobić z mięskiem, na pewno świetnie się wkomponuje w taki kapuśniaczek.

Życzę smacznego :)
Herrbata :*